Проектирование, монтаж, пуско-наладка и сервис. Экономим до 32% за счёт рекуперации и VFD. Бесплатный предрасчёт за 15 минут.
В заведении общепита воздух — не просто фон, а часть впечатления. Запахи кухни, температура в зале, свежесть — всё считывается мгновенно. Ошибка в вентиляции, и даже вкусная еда не спасёт. Мы проектируем системы вентиляции для ресторанов, кафе и баров, которые работают в реальных условиях — с учётом жёстких норм, плотного графика и требований к тишине. Рассчитываем цену без «сюрпризов» и выдерживаем реальные сроки — даже если объект уже почти готов.
Проектируем и монтируем системы вентиляции под нагрузку вашего склада, производства или логистического центра — с гарантированной кратностью воздухообмена, энергоэффективностью и сервисной поддержкой.
Точно подбираем кратность воздухообмена, производительность, сечения воздуховодов и сопротивления трасс. Готовим рабочую документацию и спецификации.
Рекуперация тепла, частотное управление и балансировка зон снижают эксплуатационные расходы на 18–32% по сравнению с типовыми решениями.
Работаем по графику поставок и монтажа, увязываем с общестроем и электротехническими работами. Предоставляем недельные отчёты и чек-листы.
Толщина металла воздуховодов по нагрузке, герметизация швов, вибровставки, шумоглушители и пожарные клапаны — в соответствии с ТЗ и нормами.
Регламентные ТО, чистка фильтров, диагностика автоматики. SLA на аварийные выезды и запас расходников на складе.
Паспорта, исполнительная, сертификаты и инструкции — передаём комплектом. Помогаем пройти приёмку и аудит.
Любое заведение общественного питания — от небольшой кофейни до ресторана с горячим цехом и несколькими залами — не может работать без грамотно устроенной вентиляции. Это не формальность и не «удобство», а обязательное техническое условие. Здесь критичны и санитарные нормы, и безопасность, и комфорт гостей. Запах жарки, повышенная влажность, жара от плиты, пар и углекислый газ — всё это должно удаляться быстро и без следа. Иначе будет душно, а еда — хоть и вкусная — покажется тяжёлой. Компания ПСК-ПРО предлагает проектирование, монтаж и обслуживание систем вентиляции ресторанов, кафе и баров. Работаем по всей России, точно по нормативам, с привязкой к конкретным условиям объекта. Считаем воздухообмен, подбираем оборудование, проектируем вытяжку, соблюдаем сроки и держим под контролем цену — без «сюрпризов» на этапе сдачи.
Инженерный отдел ПСК-ПРО занимается монтажом вентиляции ресторанов, кафе и баров под ключ. Это включает полный цикл работ — от выезда на объект до пусконаладки оборудования. Мы работаем строго по проекту, соблюдая требования СНиП, СП и санитарных регламентов. Начинаем с технического обследования: анализируем планировку кухни, расположение зон, высоту потолков, наличие вытяжных шахт или возможности вывода вытяжки на кровлю. Проектируем приточно-вытяжную вентиляцию с учётом плотности посадки, типа кухни (гриль, вок, пицца, стейк и т. д.) и графика работы заведения. Сроки монтажа зависят от объёма — от 3 до 10 рабочих дней. Используем только профессиональное оборудование: вытяжные зонты из нержавейки, фильтры, рекуператоры, шумоглушители, вентиляторы с ЕС-моторами. Вся система сертифицирована и пригодна для дальнейшего согласования в Роспотребнадзоре. Результат — чистый воздух на кухне и в зале, соответствие нормам, отсутствие жалоб и лишних запахов.
Мы не даём абстрактных обещаний — устанавливаем вентиляцию с конкретными сроками, прописанными в договоре. Монтаж вентиляции кафе или ресторана начинается только после утверждения проекта, что исключает дополнительные расходы в процессе. Все материалы закупаются заранее, оборудование — подбирается под фактический расход воздуха. При необходимости организуем ночной или поэтапный монтаж, чтобы не останавливать текущую работу заведения. Рабочие проходят инструктаж по технике безопасности, работают аккуратно, в чистой спецодежде. На каждом этапе есть ответственный инженер. Дополнительно мы проводим наладку автоматики, обучение персонала, оформление исполнительной документации. Установка вентиляции выполняется строго в рамках бюджета, а цена вентиляции ресторанов фиксируется заранее — с полной прозрачностью. Если нужно — разделим объект на этапы, чтобы уложиться в график открытия. В общем, делаем так, как нужно именно вам, а не «по шаблону».
Основная ошибка, которую мы часто исправляем после других подрядчиков — это недооценка нагрузки на систему. Вентиляция баров и кафе должна работать на пиковую загрузку, а не «по паспорту». Мы сразу закладываем запас по воздуху, подбираем оборудование с учётом реальных условий: высокой температуры на кухне, жирных паров, большого количества посадочных мест. Это не увеличивает стоимость в разы, но продлевает срок службы всей системы. Производительность системы рассчитывается по нормативам и дополнительно проверяется по модели нагрузки — с учётом работы оборудования, количества людей, графика работы. Все узлы проектируются с доступом для обслуживания, фильтры — съёмные, воздуховоды — из оцинкованной или нержавеющей стали, зонты — с жироуловителями. Мы монтируем системы, рассчитанные на непрерывную работу по 12–16 часов в сутки. При этом они не шумят, не перегреваются, не «потеют» и не выходят из строя на второй месяц. Это и есть надёжное решение для ресторанного бизнеса.
Проектирование вентиляции ресторанов начинается с замеров и выезда инженера. Мы изучаем специфику заведения, режим работы, конструктив здания, ограничения по размещению оборудования и прокладке воздуховодов. Далее разрабатывается проект: рассчитываем воздухообмен, подбираем оборудование, разрабатываем схему разводки. В проект входят: аксонометрическая схема, план размещения, спецификация оборудования, пояснительная записка, теплотехнические расчёты, схемы подключения и, при необходимости, чертежи для согласования. Всё выполняется по нормам СП 60.13330.2020 и санитарным правилам. Если здание многоэтажное — проектируем систему дымоудаления. Обязательно закладываем вентиляцию горячего цеха, зонты над плитами, локальную вытяжку над мангалом, систему подогрева воздуха и шумоглушители. Проектирование занимает от 5 до 10 рабочих дней и может идти параллельно с началом чернового этапа строительно-монтажных работ.
Монтаж вентиляции ресторана включает все этапы: поставку оборудования, сборку и установку, прокладку воздуховодов, подключение автоматики, пусконаладку и сдачу системы. Работы проводятся строго по проекту. При монтаже мы используем только оцинкованные воздуховоды (или нержавейку в зонах повышенной влажности), вытяжные зонты с жироуловителями, промышленные вентиляторы с виброизоляцией. Все соединения герметизируются, участки, проходящие через ограждающие конструкции, оборудуются противопожарными муфтами. Если система приточная — обязательно устанавливаем фильтрацию, подогрев, шумоглушители. Также закладываются обратные клапаны и ревизионные люки. Финальный этап — пусконаладка, в которую входит регулировка воздушных потоков, проверка датчиков, настройка автоматики и пробный прогон системы. После сдачи мы предоставляем акты, схемы и инструкции для персонала. Сроки монтажа вентиляции кафе — от 3 до 10 дней в зависимости от объёма. Гарантия на монтаж — 12 месяцев.
Обслуживание вентиляционных систем в ресторанах — обязательное условие стабильной работы. В процессе эксплуатации жир, пыль, влага и высокая температура приводят к износу фильтров, загрязнению воздуховодов, выходу из строя вентиляторов. Мы предлагаем плановое техническое обслуживание: чистка фильтров, ревизия соединений, проверка автоматики, контроль шумов и вибраций. При необходимости — замена расходников и мелкий ремонт. Также проводим диагностику старых систем: если вентиляция работает с перебоями, слишком шумит или «не тянет» — находим причину и устраняем. Оказываем услуги по ремонту: от замены вентилятора до полной переборки вытяжной линии. Наши мастера работают аккуратно, в любое время, без остановки ресторана. Мы заключаем договор на сервисное обслуживание, что особенно важно при проверках Роспотребнадзора и пожарной охраны. Частота обслуживания — от 1 раза в месяц (на кухне) до 1 раза в 3 месяца (в зале). Это экономит деньги и продлевает срок службы системы в 2–3 раза.
Стоимость вытяжной системы для кафе зависит от множества факторов, и дать универсальную цифру невозможно без оценки объекта. Влияет всё: площадь кухни, тип оборудования, высота потолков, наличие или отсутствие вентиляционных шахт, количество вытяжных зонтов. Например, для небольшого кафе с одной плитой, вытяжка с механической вентиляцией обойдётся в среднем от 120 000 рублей — включая воздуховоды, вентилятор, зонт, фильтрацию и монтаж. Для кухни с грилем или фритюрницами цена выше — до 250 000–300 000 рублей, поскольку требуется более мощная вытяжка, система жироуловителей, возможна установка угольных фильтров. Сложные объекты (бар с кальянной, пиццерия с печью, кухня открытого типа) могут потребовать дополнительных инженерных решений, включая шумоизоляцию, рекуперацию и автоматику. Монтаж вентиляции кафе или бара всегда считается индивидуально — мы выдаём смету после проектного расчёта. Средние сроки монтажа вытяжки — от 3 до 7 рабочих дней. Мы всегда работаем с учётом бюджета заказчика и подбираем решение, которое реально работает — а не просто «собрано из каталогов».
Для таких объектов применяется компактная приточно-вытяжная система с одной вытяжной линией и одним или двумя зонтами. Приток чаще всего реализуется через одну установку с подогревом и фильтрацией. Вытяжка — с жироуловителями и вентилятором до 1500 м³/ч. Воздуховоды — оцинкованные, иногда с шумоглушителями. Вывод на кровлю или в имеющуюся шахту. Учитываются особенности: повышенное количество жира (шашлычная), влажность (пекарня), открытая кухня (бургерная). Система должна работать без перебоев в течение всего дня, включая утренние и вечерние пики. Ориентировочная цена — от 180 000 до 350 000 рублей. Такой тип объектов требует минимального вмешательства в конструктив здания, но важна грамотная трассировка воздуховодов — иначе запахи будут попадать в зал.
Объекты до 50 посадочных мест требуют зонирования систем вентиляции: отдельная вытяжка на кухню, приток в зал, вытяжка из туалетных комнат. Если в кухне установлена печь, тандыр, вок или другое тепловыделяющее оборудование — добавляется локальный зонт и система вытяжки на кровлю. Воздухообмен рассчитывается по нормам: минимум 20 м³/ч на одного посетителя и не менее 60–90 м³/ч на одного повара. Используются низконапорные вентиляторы, фильтрация — G4 и F7, иногда — угольные фильтры. Часто применяется схема с рециркуляцией и подогревом воздуха. Итоговая стоимость такой вентиляции — от 350 000 до 600 000 рублей. Сроки установки — 7–10 рабочих дней, включая пусконаладку. Важно соблюсти акустические параметры — системы должны быть малошумными, особенно в заведениях с камерной атмосферой.
Для полноценных ресторанов и заведений с горячим цехом требуется мощная централизованная система. Здесь не обойтись без приточно-вытяжной установки с высокой производительностью — от 3000 м³/ч и выше, зонтами из нержавеющей стали с жироуловителями, угольной фильтрацией, системой подогрева и рекуперацией тепла. Также монтируются вытяжные каналы с выводом на кровлю, автоматическое управление и датчики загрязнения. Все узлы проектируются с учётом кратности воздухообмена: на зал — 3, на кухню — до 10. Воздуховоды — круглоканальные, с шумоизоляцией и противопожарными вставками. Итоговая стоимость — от 900 000 до 2 500 000 рублей. Обязательно проходит согласование с пожарной службой и Роспотребнадзором. Проектирование занимает до 10 рабочих дней, монтаж — от 2 до 4 недель.
На таких объектах проектируется масштабная система вентиляции, аналогичная промышленным кухням. Здесь важно зонирование: каждая зона кухни (горячая, холодная, моечная, заготовочная) оборудуется своим вытяжным зонтам. Приточная вентиляция подаётся в каждое помещение с регулируемой подачей воздуха. Используются энергосберегающие технологии — рекуператоры, частотное управление вентиляторами, автоматика на базе ПЛК. В залах — комфортный воздухообмен, в коридорах — поддержание слабого разрежения, чтобы запахи не проникали в помещения. Воздуховоды тщательно шумоизолируются, оборудование скрывается в технических помещениях. Стоимость такой системы — от 2 до 6 миллионов рублей в зависимости от задач. Это инженерное решение, рассчитанное на бесперебойную работу в течение 10–15 лет с минимальными издержками на обслуживание.
Это базовый принцип, о котором часто забывают. Вытяжка не создаёт воздух — она лишь удаляет его. Если не обеспечить компенсирующий приток, система «обвалится»: вытяжка будет забирать воздух из зала или даже с улицы через щели, создавая сквозняки и провоцируя срывы тяги. Поэтому приточно-вытяжная вентиляция в ресторане — это всегда комплекс, а не «один вентилятор на крыше». Приток должен быть сбалансированным по объёму, желательно подогретым и отфильтрованным. Особенно важно — подавать воздух не абы куда, а в нужные зоны: к рабочим местам, в горячий цех, в зал. Мы закладываем приток не просто «на план», а по фактической нагрузке, с учётом дверей, окон, вытяжек и оборудования.
Проект вентиляции неразрывно связан с планировкой кухни. И здесь важна точность до сантиметра. Если плиты, жарочные шкафы, фритюрницы или гриль-оборудование расположены хаотично — под каждый блок придётся тянуть отдельную вытяжку, удлинять воздуховоды, ставить дополнительные зонты. Это не только удорожает систему, но и снижает её эффективность. Расстановка теплового оборудования должна быть продуманной: без пересечения воздушных потоков, с возможностью естественного распределения притока. Каждый зонт — это не просто «коробка» над плитой, а инженерный элемент с учётом высоты установки, угла засасывания, объёма удаляемого воздуха. Мы всегда начинаем проект вентиляции с согласования плана кухни. И если надо — подскажем, как расставить оборудование так, чтобы сэкономить и на воздухе, и на электрике, и на вытяжке. Потому что переделывать — дороже, чем сразу сделать правильно.
Идеальное решение — вывод вытяжных каналов с кухни на крышу здания. Это гарантирует отсутствие запахов в зале, на лестницах, в соседних помещениях. По нормам, удаление воздуха из горячего цеха должно производиться выше уровня кровли на 1 м и более. Вытяжка «в стену» допустима только в исключительных случаях — и то с мощной фильтрацией (жироулавливатели, угольные фильтры, искрогасители, шумоглушители). Вывод вытяжки на кровлю требует согласования трассы, расчёта допустимых нагрузок и огнестойкости воздуховодов. Мы проектируем такие каналы с учётом всех требований: с ревизиями, противопожарными муфтами, виброизоляцией и антикоррозийной защитой. И если конструктив здания не позволяет — найдём обходное решение. Но в 90% случаев: вытяжка на кровлю — это норма, и компромиссы здесь неуместны.
Без проекта — вентиляция работает вслепую. Даже если подрядчик «умеет», без расчёта объёмов воздуха, трассировки воздуховодов, баланса притока и вытяжки, подбора оборудования — всё это превращается в игру на удачу. Проект — это гарантия соответствия санитарным нормам, безопасности, комфорту и, главное, предсказуемости результата. Мы в ПСК-ПРО проектируем вентиляцию ресторанов с учётом: количества посадочных мест, типа кухни, режима работы, температуры на кухне, особенностей зала, действующих СНиП и СП. Проект включает спецификации, чертежи, расчёты, схемы автоматики, при необходимости — пояснительную записку для согласования. Цена проекта — от 25 000 рублей, срок — от 5 рабочих дней. Это небольшая сумма, учитывая, что ошибки в проекте могут стоить сотни тысяч при переделке готовой системы.
Приточная вентиляция должна подавать воздух комфортной температуры. Особенно зимой. В России без подогрева не обойтись — иначе в зале будет сквозняк, на кухне — переохлаждение, а сам воздуховод может покрыться конденсатом. Источников подогрева несколько: электрические ТЭНы, водяные калориферы, рекуперация. Но каждый вариант требует расчёта мощности. Если электричества мало (что часто бывает в старых зданиях) — нужен водяной контур. Если в здании есть отопление — можно использовать его. Мы заранее оцениваем доступную мощность, подбираем тип подогрева, рассчитываем расход электроэнергии и предлагаем вариант с оптимальными затратами. Приточный воздух должен быть не ниже +18 °C — иначе система не пройдёт по санитарным требованиям. Здесь не бывает мелочей: перегрев — пустая трата денег, недогрев — жалобы от персонала и гостей.
Система вентиляции ресторана — это не единое устройство, а набор связанных элементов: вытяжные зонты, воздуховоды, приточные установки, вентиляторы, фильтры, автоматика, шумоглушители. Обычно здание делится на зоны: кухня, залы, технические и санитарные помещения. У каждой зоны — свои параметры воздухообмена и своя система вентиляции. На кухне — вытяжка над плитами, отдельно над мангалом или воком, с приточной компенсацией. В зале — подача свежего воздуха, часто через диффузоры в потолке. Из туалетных комнат — вытяжка с постоянной работой. Вентиляция работает 10–16 часов в сутки, в режиме повышенной нагрузки. Все элементы подбираются с учётом температуры, влажности, шума, давления. Автоматика управляет системой по таймеру или по датчикам CO₂, дыма, температуры. Современные установки — с рекуперацией тепла, что снижает затраты на отопление. Мы проектируем такие системы так, чтобы они были удобны в эксплуатации, доступны для обслуживания и надёжны при любых условиях работы.
Проектирование вентиляции ресторана начинается с технического задания. Мы собираем данные: планировку, количество посадочных мест, специфику кухни, график работы, источники тепла и влаги, доступные мощности, ограничения по прокладке. Далее выполняем аэродинамический расчёт, подбираем оборудование, разрабатываем план размещения воздуховодов и узлов, создаём аксонометрию. Особое внимание — кухне: вытяжка, локальные зонты, фильтрация, подогрев притока. В проект входит: расчёт воздухообмена, схема автоматики, спецификация оборудования, техническое описание. При необходимости — CFD-моделирование потоков. Вся документация — для реального монтажа и согласования. Мы не копируем типовые решения, а адаптируем систему под конкретный объект. Цена проекта зависит от площади и сложности, но в любом случае дешевле, чем исправление ошибок на этапе стройки. Срок — от 5 до 10 рабочих дней. С проектом вы точно знаете, как будет работать вентиляция — и сколько это будет стоить.
Кафе, расположенные в жилых домах, — одна из самых сложных категорий объектов. Здесь требования ужесточаются в разы: по шуму, по фильтрации, по маршрутам прокладки воздуховодов. Вытяжка не должна мешать жильцам, создавать вибрации или выбрасывать запахи на фасад. Приточная вентиляция — тихая, маломощная, с размещением оборудования в пределах арендуемой площади. Часто приходится использовать компактные установки с рециркуляцией, угольной фильтрацией и шумозащитой. Воздуховоды прокладываются по внутренним каналам или в шахтах, обязательно с антивибрационными вставками. Мы монтируем такие системы с учётом всех ограничений: вплоть до разработки акустического проекта. Учитываем и юридические аспекты — помогаем собрать пакет документов для согласования. Стоимость вентиляции кафе в жилом доме начинается от 300 000 рублей. Главное — не делать «как получится», а рассчитывать всё заранее, иначе жалобы от жильцов и предписания от Роспотребнадзора гарантированы.
Очистка воздуха — обязательный элемент вентиляции ресторанов, особенно в помещениях с жаркой, копчением, приготовлением на открытом огне. Без многоступенчатой фильтрации жировые пары и запахи быстро забивают воздуховоды, выводят из строя вентиляторы и попадают в зал, создавая дискомфорт для гостей. В современной системе вентиляции ресторана используются как механические, так и химические способы очистки. Устанавливаются жироуловители в вытяжных зонтax, фильтры G4 и F7 в приточных линиях, угольные фильтры на выходах и даже УФ-обеззараживание — если позволяет бюджет. Система очистки подбирается индивидуально: для гриль-бара потребуется более мощная ступень жироуловителей, чем для кафе с холодной кухней. Важно понимать, что чем больше оборудования и тепловой нагрузки — тем сложнее будет система фильтрации. Мы в ПСК-ПРО подбираем фильтры по типу кухни, рассчитываем потери давления и подбираем оборудование так, чтобы его можно было регулярно обслуживать без демонтажа половины воздуховодов.
В вытяжных линиях чаще всего применяются комбинированные способы очистки: сначала — механическая (жироуловитель в зонте), затем — фильтрация грубая и тонкая, и, при необходимости, угольная или фотокаталитическая. Приточная вентиляция также снабжается фильтрами — минимум G4, а в городских условиях — F7 или даже HEPA. На объектах с повышенными требованиями — возможна установка воздухоочистителей с УФ-лампами или ионизаторами. На практике фильтры ставятся не «по моде», а по расчёту: если фильтрация не справляется — оборудование перегружается, если избыточная — падает производительность. Часто приходится балансировать: подобрать фильтр, который и очищает, и не создаёт сопротивление в системе. Мы точно знаем, где хватит стандартного жироуловителя, а где нужен фильтр кассетного типа с угольным наполнителем.
Базовый набор: кассетный фильтр G4 (грубой очистки) и панельный F7 (тонкой очистки). Они недорогие, простые в обслуживании, доступны у большинства поставщиков. Стоимость комплекта на одну установку — от 5 до 15 тысяч рублей, в зависимости от размеров. Для вытяжки над мангалом — обязательно металлические лабиринтные жироуловители. Они стоят дороже, но служат дольше и легко моются. Угольные фильтры — дороже: от 15 000 до 40 000 рублей за блок. Их стоит ставить только там, где действительно нужна глубокая очистка — например, в кафе на первом этаже жилого дома или в зале с открытой кухней. Мы подбираем такие фильтры по параметрам: расход воздуха, температура, влажность, остаточная нагрузка на вентилятор. И всегда закладываем удобный доступ — без этого даже дешёвый фильтр быстро превратится в проблему.
Первый — это обслуживание. Фильтры требуют регулярной замены или мойки. Если этого не делать — растёт сопротивление, падает производительность, увеличивается нагрузка на вентилятор. Второй — это шум. Некоторые системы очистки, особенно с угольными и УФ-фильтрами, создают дополнительный шум. Третий — это габариты. Полноценная система очистки занимает место, и в компактных кафе приходится искать нестандартные решения. Ну и, конечно, цена. Сама по себе фильтрация не дешева, особенно если речь идёт о сложных объектах. Но альтернатива — постоянные жалобы на запах, испорченное оборудование и предписания от проверяющих. Мы всегда честно обсуждаем плюсы и минусы с заказчиком, и предлагаем решения, которые реально можно обслуживать в его условиях.
Горячий цех — это сердце любой кухни. Именно здесь формируется основная нагрузка на вентиляцию: высокая температура, влажность, жир, пар, продукты горения. Если вытяжка в горячем цехе работает нестабильно — тепло не уходит, повара перегреваются, в зале появляются запахи. Поэтому здесь всегда проектируется локальная вытяжка: над плитами, печами, мангалами. Воздух должен удаляться напрямую вверх — без турбулентных завихрений. Ставятся вытяжные зонты с жироуловителями, лабиринтными фильтрами, иногда — с подсветкой и системой автоматического полива. Вытяжные вентиляторы — мощные, с запасом по производительности, часто с ЕС-моторами и шумоглушителями. Приток — обязательно с подогревом, в районе ног персонала, чтобы компенсировать утечку воздуха. Мы проектируем вытяжку так, чтобы её можно было мыть, разбирать, обслуживать — и чтобы она реально справлялась с работой в условиях непрерывной готовки 10–12 часов в сутки.
Зонты подбираются по размеру оборудования и типу кухни. Над плитой шириной 1200 мм ставится зонт не менее 1400 мм с отступом 100–150 мм с каждой стороны. Глубина — не менее 700–900 мм. В зонт встраиваются жироуловители — кассетные или лабиринтные, с возможностью съёма и мойки. Подключение — к вытяжному каналу, с обратным клапаном, шумоглушителем и вентилятором. Часто проектируются зонты с подсветкой, каплесборниками и отводом конденсата. Материал — нержавеющая сталь. Мы предлагаем зонты, которые соответствуют нагрузке: не ставим типовые, если кухня нестандартная. Учитываем высоту потолков, расположение оборудования, доступ к техническому обслуживанию. Установка зонтa — дело часа, а его неправильный подбор может испортить всю вентиляционную систему.
Воздуховоды — это артерии вентиляционной системы. Они должны быть рассчитаны по сечению, не создавать лишнего сопротивления, быть герметичными и огнестойкими. В ресторанах мы применяем воздуховоды из оцинкованной стали, в зоне кухни — из нержавейки. При необходимости — с термоизоляцией и шумозащитой. Соединения — на фланцах или раструбах, с уплотнением. Прокладка — над подвесными потолками, вдоль стен, по шахтам. Обязательно устанавливаются ревизионные люки для обслуживания. В вытяжных линиях — обратные клапаны, в приточных — фильтры. Мы проектируем трассы так, чтобы минимизировать изгибы, использовать короткие участки и не «заводить» воздух в тупики. От трассировки зависит не только производительность, но и шум, и удобство дальнейшего обслуживания.
Мангал — это отдельный случай. Температура до 400 °C, жир, гарь, сажа, искры. Здесь нужна вытяжка с огнестойкими воздуховодами, искрогасителями, фильтрацией и, часто, с водяной завесой. Зонты — с бортами, глубиной не менее 900 мм, с усиленной фильтрацией. Вентилятор — выносной, с термозащитой, установленный за пределами кухни. Вытяжка — строго на кровлю, с огнезащитной изоляцией. Мы проектируем и устанавливаем вытяжки над мангалом, которые соответствуют требованиям ППБ и санитарным нормам. Это не «усиленный зонт», а отдельный участок системы с повышенной надёжностью. И не стоит экономить: одна ошибка в такой системе — и будет не просто запах, а ЧП. У нас есть опыт — от ресторанов с одним мангалом до гриль-зон на 6 рабочих мест.
Обеденный зал — это лицо заведения. Здесь важны не только интерьер, посадка и освещение, но и микроклимат. Комфортная температура, отсутствие запахов с кухни, свежий воздух без сквозняков — всё это влияет на настроение гостей и время их пребывания. По нормативам воздухообмен в зале должен обеспечивать не менее 20 м³/ч на одного человека, а при высокой плотности посадки — от 30 до 50 м³/ч. Мы проектируем вентиляцию зала с учётом количества мест, высоты потолков, планировки и направления притока. Воздух чаще всего подаётся через потолочные решётки или диффузоры, равномерно, без резких потоков. Вытяжка — либо в общей системе, либо отдельная из технических зон (туалетов, кладовок и т.п.), чтобы сохранялось небольшое избыточное давление и запахи не проникали из кухни. Часто мы применяем рециркуляционные системы с фильтрацией и УФ-обеззараживанием — особенно в заведениях с длительным пребыванием гостей. Важно и звукоизоляционное решение: вентиляция не должна создавать фоновый гул. Всё оборудование — либо вынесено в техпомещения, либо изолировано. Это повышает акустический комфорт и продлевает срок службы системы.
Оборудование подбирается строго по расчётам — «на глаз» здесь недопустимо. В состав стандартной системы входят: приточно-вытяжные установки, кухонные зонты, вентиляторы, воздуховоды, фильтры, автоматика, шумоглушители. Приточные установки — с подогревом (электрическим или водяным), фильтрацией (G4/F7), иногда — с охлаждением. Вытяжные вентиляторы — с запасом производительности, устойчивые к жиру и влаге. Воздуховоды — круглые или прямоугольные, с антикоррозийной обработкой. Вся автоматика — с возможностью регулировки: ручной или по датчикам (CO₂, температуры, загрязнения). Если проект включает несколько зон (зал, кухня, санузлы) — всё оборудование синхронизируется. Мы работаем с проверенными брендами: Systemair, Ostberg, ВЕНТС, ТРОЕКУРОВО, Shuft, Веза, Вентмаш и др. При необходимости подбираем отечественные аналоги — с соответствующими сертификатами. Обязательно закладываем доступ к обслуживанию: ревизии, смена фильтров, очистка. И главное — всё оборудование поставляется точно по спецификации проекта, с паспортами и гарантией. Это исключает разногласия при сдаче объекта и ускоряет ввод в эксплуатацию.
Вентиляция ресторанов, кафе и баров — это сложный инженерный комплекс, без которого невозможно обеспечить безопасность, комфорт и соответствие требованиям Роспотребнадзора. Здесь не бывает универсальных решений: для гриль-бара и пиццерии система будет отличаться, как по мощности, так и по трассировке воздуховодов, типу фильтров, притоку. Мы в ПСК-ПРО подходим к каждому объекту индивидуально: изучаем планировку, специфику кухни, режим работы, конструктив здания, бюджет. Разрабатываем проект, подбираем оборудование, монтируем систему и обеспечиваем её обслуживание. Стоимость зависит от площади, задач и сложности, но всегда формируется честно и прозрачно. Время выполнения — от 5 дней (проект) и от 3 до 15 дней (монтаж). Мы не обещаем «дешево и быстро» — мы делаем профессионально, в рамках закона и с гарантией результата. Если вам нужно решение, которое работает, — обращайтесь. Мы знаем, как устроена вентиляция ресторанов, и умеем решать задачи в срок, по делу и без лишнего шума.
ПСК-ПРО — это инженерная компания с опытом проектирования и монтажа вентиляции для объектов общепита любого масштаба. Мы работаем по всей России и берёмся за задачи разной сложности — от небольших кафе до многоуровневых ресторанов с открытой кухней и горячими цехами. У нас в штате — инженеры, проектировщики, монтажники, наладчики. Все решения — технически обоснованные, без воды и маркетинга. Мы строго соблюдаем нормативы, работаем с проверенным оборудованием, выдаём проектную и исполнительную документацию, сопровождаем на всех этапах. Главное — мы не передаём работу субподрядчикам и не перекладываем ответственность. Всё — под контролем, от замеров до пусконаладки. Стоимость вентиляции ресторана рассчитывается честно, без доплат «в процессе». Сроки — реальные, зафиксированные в договоре. Наша цель — не просто установить вентиляцию, а запустить систему, которая будет работать годы. ПСК-ПРО — это когда инженерные решения идут в связке с пониманием бизнеса. Обращайтесь — подберём решение именно под ваш объект.
Основные нормы установлены в СП 60.13330.2020 и СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Вентиляция ресторанов и кафе должна обеспечивать воздухообмен не менее 20–30 м³/ч на одного посетителя в зале и до 100 м³/ч на одного повара в горячем цехе. На кухне должна быть обеспечена кратность воздухообмена 10–15 раз в час. Приток и вытяжка — сбалансированные. Обязателен подогрев приточного воздуха, зонирование по помещениям и отсутствие рециркуляции вытяжного воздуха из кухни. Вытяжка должна быть проведена на кровлю. Все решения должны соответствовать требованиям пожарной безопасности и санитарным нормам.
Сначала — проект: расчёт воздухообмена, подбор оборудования, трассировка воздуховодов. Далее — грамотный монтаж, с учётом притока, вытяжки, фильтрации, подогрева и автоматики. На кухне обязательно локальные зонты, в зале — равномерный приток, в санузлах — постоянная вытяжка. Система должна быть раздельной для разных зон, с балансировкой давления. Учитываются и сезонные колебания температуры, и график работы, и особенности кухни. Важно соблюдать технологическую дисциплину: фильтры менять, воздуховоды чистить, оборудование обслуживать. Только тогда вентиляция будет работать корректно.
Выбор вытяжки зависит от типа оборудования (плиты, печи, гриль, вок), площади поверхности, тепловой нагрузки и типа блюд. Вытяжной зонт должен перекрывать оборудование по периметру минимум на 100 мм, быть выполнен из нержавеющей стали и оснащён жироуловителями. Расход воздуха рассчитывается исходя из количества теплоты, выделяемой оборудованием, — обычно это 1000–3000 м³/ч на зонт. Устанавливаются обратные клапаны, шумоглушители, автоматика. Вытяжка подключается к каналу с выводом на кровлю. Важно: нельзя ставить «универсальные» зонты без учёта специфики кухни. Это приводит к недоработке системы и штрафам от надзорных органов.
В вытяжной системе: лабиринтные или кассетные жироуловители, угольные фильтры, иногда — электростатические или УФ-модули. В приточной системе: фильтры G4 (грубой очистки), F7–F9 (тонкой очистки), а в некоторых случаях — HEPA-фильтры. Фильтры подбираются по объёму воздуха и степени загрязнения. Частота замены — от 1 до 6 месяцев в зависимости от условий. Мы всегда проектируем системы с учётом возможности обслуживания фильтров — без этого вентиляция быстро теряет эффективность.
В идеале — раз в 3 месяца, а на жирных кухнях (гриль, фастфуд) — раз в месяц. Жироуловители моются чаще — раз в неделю. Воздуховоды прочищаются специальным оборудованием, фильтры заменяются по графику, вентиляторы проверяются на шум и вибрацию. Наличие чистой вентиляции проверяется при плановых проверках Роспотребнадзора. Отсутствие обслуживания — прямая причина большинства поломок и жалоб. Мы предоставляем договорное обслуживание — с журналами ТО, актами, оперативным выездом на ремонт.
В барах основная нагрузка идёт не с кухни, а с зала: плотная посадка, кальяны, алкоголь, музыка. Здесь важно обеспечить приток чистого воздуха и вытяжку загрязнённого, но без сквозняков. Обязательно — хорошая шумоизоляция вентиляционного оборудования, так как фоновые шумы неприемлемы. Если есть кухня — вытяжка проектируется отдельно, с фильтрацией и выводом на крышу. Для баров с кальянной — используются УФ-фильтры и специализированные вытяжные модули. Также важно обеспечить вентиляцию санитарных узлов и резервные режимы работы при перегрузках.
Цена зависит от площади, сложности кухни, типа оборудования, наличия вытяжных шахт, уровня автоматизации. В среднем: от 200 000 рублей для небольших кафе до 1 500 000 рублей и выше — для полноценных ресторанов с горячим цехом и несколькими зонами. Смета включает: проект, оборудование, материалы, монтаж, пусконаладку. Мы предлагаем решения в разных ценовых категориях — с возможностью поэтапной реализации. Всё рассчитывается индивидуально — после осмотра объекта и расчётов. Никаких шаблонов — только технически обоснованные решения.
Разработка проектной документации по разделам Вентиляция и кондиционирова… еще…
Работы по устройству инженерных систем
Проектирование систем вентиляции, поставка и монтаж оборудования систем вентиляции
Заказать проектирование, монтаж и обслуживание инженерных систем можно по телефону +7 495 308-49-93, по адресу электронной почты sales@psk-pro.ru, или просто оставьте заявку в форме ниже - мы Вам перезвоним!
Оставьте контактный номер телефона. Мы позвоним в течение дня, чтобы обсудить вашу задачу.
Или напишите нам на почту: sales@psk-pro.ru
Оставьте контактный номер телефона. Мы позвоним в течение дня, чтобы обсудить вашу задачу.
Или напишите нам на почту: info@psk-pro.ru